Finska limpor

Jihaa, utan att ens veta om att det skulle bli såna, har jag lyckats baka ungegär såna råglimpor som säljs på Finska hembageriet och bara blir godare efter några dagar!

Det tråkiga med nyttiga hembakade är ju annars att de blir gamla och smuliga efter typ en dag, eftersom de inte innehåller en massa konstigheter som håller det mjukt och färskt jättelänge. Men det här var ett jättebra recept! Det enda är att man måste planera det lite innnan eftersom det är ett tvådagarsrecept.
Here comes:

Surdegsbröd
Dag ett:
Gör en surdeg  genom att lösa upp 25 g (ett halvt paket) jäst i 3 dl vatten. Blanda i 3 dl rågmjöl (fint eller grovt).
Lägg på en tallrik och låt det stå i rumsvärme till nästa dag. Kan också stå två dagar men då måste man röra om dag två.

Dag två:
Blanda surdegen med
7 dl ljummet vatten
1/2 dl olja av något slag
1 msk salt 
8 dl rågmjöl
och 1 1/2 liter vetemjöl.
Knåda degen i bunken och låt jäsa i ca en timma under duk.
Knåda degen igen och forma två eller fyra limpor.
Låt jäsa på plåt ca 30 min.
Värm ugnen till 225 grader men sänk direkt till 175 grader när bröden åker in långt ner i ugnen.
Klart efter 50-60 minuter.

Första två dagarna kan man äta dem som vanligt saftigt nybakat, sen blir det lite hårdare så man kan skära de karaktäristiska tunna goda skivorna som man brukar göra med finska och ryska och baltiska limpor.

Mums tycker jag! För nyttigt tycker min sambo, men äter ändå. Vi vill ha rostbröd med hallonsylt, tycker barnen. Hmm…

Surdeg ja förresten. Jag har provat såna som ska stå i 4-5 dagar också. Det är lite svårt tycker jag, för det blir lite äckligt högst upp, nästan som om den tänker mögla. Men man får prova olika saker att täcka med, ju tätare desto bättre verkar det som, även fast det oftast står handduk eller ett lock som sitter löst i recepten.

Och för den som inte brukar göra någon surdeg över huvud taget kan jag säga att den ska lukta ganska äckligt, det är det som är det syrade liksom. Något som mina barn har lite svårt att förlika sig med, ska man äta det där, liksom…